Ciasto Mleczna Kanapka

Składniki:

-ciasto:

• 5 jajek
• 220 g mąki
• 180 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 ml oleju
• 125 ml ciepłej wody
• 3 łyżki kakao
• masa krówkowa lub polewa

- masa kremowa

• 3 szklanki mleka w proszku np Łaciate
• 125 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 150 g miękkiego masła
• 1 torebka cukru waniliowego 16 g 

Przygotowanie

Ciasto:

1. Żółtka utrzeć z cukrem.Dodać olej i wodę - utrzeć na jednolitą masę
2. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej - utrzeć razem .
3. Do powstałej masy dodać mąkę , proszek i kakao.
4. Wszystko razem ucierać ok 5 minut .
5. Masę wylać do formy i piec w nagrzanym piekarniku w 180 st C ok 30-35 minut.
6. Upieczone ciasto przekroić na dwie części i nasączyć .

-Masa kremowa

1. Zwykłe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym , następnie ostudzić.
2. Miękkie masło utrzeć na puch, dodać słodkie wystudzone mleko i utrzeć na jednolitą masę
3. Do masy maślanej dodać mleko w proszku i utrzeć.
4. Gotową masą przełożyć ciasto.
5. Wierzch ciasta polać masą krówkową lub polewą i wstawić na 2 godziny do lodówki. 

Sernik z kokosem

Składniki:

-ciasto:

• 1/2 kostki margaryny
• 3 żółtka
• 1/4 szklanka cukru
• 1 1/2 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenie

-masa serowa:

• 1 kg sera mielonego w wiaderku
• 2 budynie śmietankowe 
• 4 żółtka
• 1 szkl cukru
• 3 łyżki oleju 
• 2 szklanki mleka

- masa z białek:

• 7 białek
• 1 galaretka lub 3 łyżki cukru
• wiórka kokosowe

Przygotowanie

CIASTO:

1. Margarynę utrzeć z żółtkami i cukrem.
2. Do masy dodać mąkę i proszek do pieczenia.
3. Zagnieść ciasto i wylepić nim dno formy do pieczenia.

MASA SEROWA:

1. Ser zmiksować z budyniami.
2. Do masy serowej dodać żółtka i cukier następnie olej i mleko - wszystko razem zmiksować.
3. Masa serowa jest konsystencji ciasta naleśnikowego i takie powinno być :)
4. Masę serową wylać na ciasto.Piec w nagrzanym piekarniku w 170 st C przez 40 minut.

MASA Z BIAŁEK :

1. Ubić białka z galaretką lub cukrem na sztywną pianę.
2. Gdy ciasto podpieczemy przez 40 minut to na wierzchu delikatnie rozprowadzamy pianę z białek która posypujemy wiórkami kokosowymi.
3. Ciasto z pianą zapiekamy do zarumienienia piany na lekki brąz ok 10-15 minut w 170 st C.
4. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i czekamy do wystygnięcia.

Kruche Rogaliki z różaną marmoladą

SKŁADNIKI:

• 4 1/2 szkl mąki
• 1 1/2 kostka margaryny
• 1 1/2 szkl śmietany 18%
• 1/4 szkl cukru kryształ
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 roztrzepane jajko do smarowania rogalików
• marmolada różana
• cukier puder do posypania

 Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę , cukier kryształ , proszek do pieczenia następnie śmietanę oraz margarynę w temperaturze pokojowej.Wszystko razem zagnieść - ciasto jest lekko lepkie.
2. Gotowe ciasto włożyć do zamrażarki na 1 godzinę.
3. Schłodzone ciasto podzielić na 4 części , każdą część rozwałkować i wycinać trójkąty na rogale.Na każdy trójkąt kłaść łyżeczkę marmolady i zwijać.
4. Gotowe układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarować wierzch roztrzepanym jajkiem.
5. Piec w 180 st C od 20 do 25 minut
6. Ciepłe upieczone posypać cukrem pudrem .Rogale przez kilka dni zachowują swoją świeżość i kruchość

Marchew z groszkiem na zimę

Składniki:

• 3 kg marchewki
• 2 puszki groszku zielonego konserwowego
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka przyprawy kucharek
• pieprz do smaku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka soli

Przygotowanie

1. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę.
2. Groszek odcedzamy z zalewy.
3. Marchew i groszek przekładamy do garnka i zalewamy wodą , następnie sypiemy 1 łyżkę soli i 2 łyżki cukru, dodajemy 1 łyżkę masła - gotujemy ok 45 minut, aby marchewka była bardzo miękka.
4. Jarzyny odcedzamy i przekładamy gorące do garnka i rozdrabniamy/ugniatamy tłuczkiem.
5. Do powstałej masy dodajemy 2 łyżki masła , 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę przyprawy kucharek - wszystko razem dokładnie łączymy i doprawiamy do smaku pieprzem. Następnie poddusić kilka minut cały czas mieszając.
6. Marchew przełożyć do słoików i pasteryzować 40 minut, drugiego dnia pasteryzację powtórzyć.
7. Przed użyciem podgrzać marchewkę dodając trochę śmietany kremówki.

Sałatka z cukini

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych, bez skórki
• 2 średnie cukinie - obrane i bez gniazd nasiennych
• 4 papryki kolorowe
• 1/2 kg marchewki pokrojonej w kostkę i pod gotowanej
• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 9 szkl. wody
• 1 1/2 szkl octu
• 3 szkl cukru

 

Przygotowanie

1. Ogórki , cukinię i paprykę pokroić w kostkę- przełożyć do miski i dodać pod gotowaną marchew.
2. Jarzyny posypać 2 łyżkami soli i wymieszać - odstawić na 1 godzinę aż puści sok.
3. Gdy jarzyny puszczą sok wymieszać je i przełożyć do słoików , ciasno układając je.
4. Składniki zalewy zagotować i gorącą zalewą zalać jarzyny.
5. Pasteryzować sałatkę 15 minut.
6. Sałatkę podawać po uprzednim odlaniu zalewy z majonezem , można dodać jeszcze groszek i kukurydzę do smaku.

Galareta mięsna wieprzowo-drobiowa

Składniki:

• 2 umyte nogi wieprzowe
• 2 golonki indycze
• 3 kostki warzywne
• 2 marchewki
• 2 łyżki suszonej wegety lub seler,por,pietruszka
• liść laurowy , ziele angielskie oraz pieprz w ziarenkach po kilka sztuk
• woda
• jedna obrana cebula

Przygotowanie

1. Nogi i golonki wkładamy do garnka , zalewamy wodą ( wody tyle aby przykryła całe mięso).Gotujemy na wolnym ogniu do chwili zdjęcia ''ściętego białka - szumowin/burzowin ''
2. Gdy zbierzemy szumowiny , wrzucamy cebulę , marchew , kostki warzywne , liść laurowy , ziele angielskie oraz pieprz w ziarenkach po kilka sztuk i suszoną wegetę. Wszystko gotujemy razem do momentu aż mięso będzie tak miękkie iż samo będzie odchodzić od kości.Pod czas gotowania na wolnym ogniu nie musiałam dolewać wody.
3. Jak mięso będzie już gotowe , cały wywar przelewamy nad sitkiem do drugiego garnka.
4. Mięso obieramy tzn oddzielamy od kości i dodajemy do powstałego wywaru. Marchew która gotowała się z mięsem kroimy w kostkę i też dodajemy do mięska.
5. Można jeszcze dodać do wywaru kostkę rosołowa lub inną podobną przyprawę jeśli rosołek jest mało wyrazisty w smaku.
6. Cały wywar wraz z mięskiem i marchewką gotujemy jeszcze  ok 30 - 40 minut na wolnym ogniu.Ugotowany wlewamy do szklanych miseczek i czekamy aż stężeje.
7. Ja nie używam żelatyny gdyż zawsze mi się zsiada galaretka i wychodzi naprawdę smaczna oraz bardzo mięsna :)

Zapiekanka a'la gołąbki

Składniki:

• mała główka kapusty białej
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• mały słoik sosu słodko kwaśnego z warzywami
• 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 2 torebki ugotowanego ryżu ( według przepisu na opakowaniu)
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka wegety
• 1 łyżeczka kopru suszonego
• 1 marchew

Przygotowanie

1. Szatkujemy kapustę niezbyt drobno.
2. Kroimy w kostkę marchew i mieszamy z kapustą.
3. Mięso przekładamy do miski i mieszamy z ryżem , jajkami , koprem , vegetą orz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Na koniec dodajemy szklankę poszatkowanej kapusty i wszystko razem wyrabiamy.Jeśli mięso jest rzadkie to nie szkodzi.
4. Na dno brytfanny wykładamy 3/4 poszatkowanej kapusty , na to układamy mięso mielone i wierzch posypujemy pozostałą kapustą wszystko lekko dociskając.
5. Sos słodko kwaśny mieszamy z przecierem pomidorowym i polewamy wierzch zapiekanki.
6. Zapiekankę nakrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C i tak pieczemy przez 60 minut , po tym czasie odkrywamy zapiekankę i pieczemy 30 minut w 180 st C.
7. Zapiekankę można podawać z ziemniakami lub z chlebem. 
   

Rolada drożdżowa

Składniki:

• pół kilo mąki pszennej
• 2 łyżeczki drożdży sypkich
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru kryształ
• szczypta soli
• 2 łyżki miękkiego masła
• marmolada /twaróg lub gotowa masa makowa według uznania

Przygotowanie

1. Mleko wlewamy do miski , następnie wbijamy jajka i dodajemy masło.Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy.Wsypujemy mąkę  , cukier i drożdże.Wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę.
2. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości .
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części.Każdą część rozwałkowujemy na grubość 2 cm , powstałe placki smarujemy np marmoladą i zwijamy w rulon.
4. Przekładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , smarujemy wierzch ciepłym mlekiem i  wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Pieczemy ok 40 minut.
5. Upieczone posypujemy np cukrem pudrem.
6. Z podanego ciasta można zrobić też bułeczki.

Ciasto bez jajek

Składniki:

• 1/2 szkl oleju rzepakowego
• 1 szkl mleka zimnego
• 1/2 szkl cukru kryształ
• 200 gram ulubionej marmolady
• 2 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• ewentualnie 2 łyżki kakao ciemnego
• dżem na wierzch ciasta

Przygotowanie

1. Do miski wsypujemy mąkę , cukier i dodajemy marmoladę.Następnie olej , mleko , kakao i sodę.Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
2. Ciasto przekładamy do blaszki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką.
3. Pieczemy ok 30 minut w 180 st C.
4. Po upieczeniu wierzch ciepłego ciasta smarujemy dżemem .

Zapiekany ryż z jabłkiem i cynamonem

Składniki:

• 1.5 szklanki sypkiego ryżu
• litr mleka
• 4 łyżki cukru kryształ
• pół łyżeczki cukru waniliowego
• 6 jabłek 
• masło do wysmarowania formy
• mały jogurt naturalny 
• cynamon

PRZYGOTOWANIE

1. Ryż gotujemy na gęsto z mlekiem i 1 łyżką cukru kryształ oraz pół łyżeczki cukru waniliowego.Gdy masa będzie bardzo gęsta a nie chcemy jej przypalić garnek zdejmujemy z ognia i odstawiamy na godzinę przykryty pokrywką. Ryż wchłonie resztę mleka
2. Jabłka obieramy i kroimy w plastry.Przekładamy do garnka zasypujemy łyżką cynamonu i 1 łyżką cukru , gotujemy na małym ogniu aż jabłka zmiękną. Powstały sok zlewamy i dodajemy do ryżu ugotowanego.
3. Mały jogurt naturalny przelewamy do miseczki mieszamy z łyżką cynamonu i 2 łyżkami cukru.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem ,wykładamy połowę ryżu na to kładziemy jabłka i przykrywamy resztą ryżu.Na wierzch równomiernie polewamy gotową masą z jogurtu naturalnego.
5. Wstawiamy przykryte naczynie do nagrzanego piekarnika do 180 st C na 40 minut.Pięć minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę aby wierzch masy lekko się zarumienił.
   

CIASTO BRZOSKWINIOWE

Składniki:
2 szkl mąki pszennej
1 szklanka cukru drobnego
1\3 szkl oleju rzepakowego
1\3 szkl coca-coli lub innego napoju gazowanego albo wody gazowanej
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 brzoskwinie
mąka i masło do podsypania tortownicy

Przygotowanie

1. Brzoskwinie obieramy i kroimy w kostkę ok 1 - 1,5 cm.
2. Jajka ubijamy z cukrem na jednolitą masę.
3. Do masy jajecznej wsypujemy mąkę i wlewamy olej, następnie sypiemy proszek do pieczenia i napój gazowany.Wyrabiamy jednolite ciasto za pomocą robota kuchennego.
4. Do ciasta wsypujemy brzoskwinię , mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.
5. Tak przygotowaną masę przekładamy do wysmarowanej i oprószonej mąką tortownicy.
6. Ciasto pieczemy ok 40 minut w 180 st C.
7. Po upieczeniu wierzch możemy posypać cukrem pudrem.

Bułki z parówkowym nadzieniem.

Składniki na bułki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki letniej wody
• 1 ½ łyżeczki drożdży instant lub 20 g świeżych
• 1 ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki masła

Składniki na nadzienie:

• 5 parówek
• 2 łyżki ketchupu pikantnego ( łagodny będzie mdły)

Przygotowanie

Bułki.

1. Wszystkie składniki zagnieść. Od momentu, gdy ciasto zacznie ładnie odchodzić od miski wyrabiać jeszcze około 5 min. Ciasto odstawić na 10 min. Po tym czasie wyrobić ponownie przez około 5 min. Ciasto powinno być prężne, o wyglądzie i konsystencji plasteliny. Ciasto przełożyć do miski lekko wysmarowanej oliwą. Ciasto pozostawić na 1 godz. w ciepłym miejscu przykryte ściereczką do wyrośnięcia.
2. Parówki pokroić w plasterki i wymieszać z ketchupem.
3. Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej części uformować placek na który nakładamy nadzienie i następnie uformować bułkę, lekko spłaszczyć, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić na 45 min. do wyrośnięcia (nie dłużej, bo się za bardzo napuszą i stracą konsystencję kajzerek)..Bułki piec w nagrzanym piekarniku około 15 - 17 min. w temperaturze 225°C. 
4. Jako nadzienie możemy użyć mięso mielone wcześniej podsmażone lekko lub tez kapustę kiszoną.

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki:

• 1 litr mleka zagęszczonego niesłodzonego 7,5 % tłuszczu
• 4 galaretki truskawkowe
• pół kostki czekolady startej
• 1 kg truskawek
• 3 łyżki cukru
• o,5 l wrzątku
• masło do wysmarowania blaszki

Przygotowanie

1. Mleko dobrze schłodzone miksować na najwyższych obrotach przez ok 7 minut z cukrem.
2. Galaretki rozpuścić  we wrzątku i schłodzić.
3. Chłodne galaretki wlać do zmiksowanego mleka i razem z miksować przez ok 3 minuty.
4. Truskawki bez szypułek ułożyć na blaszce wysmarowanej cienką warstwą masła.
5. Zalać powstałą z mleka pianką. Na wierzchu ułożyć jeszcze truskawki i posypać czekoladą.
6. Chłodzić w lodówce ok 3 godziny.

Złota zasada pianki mlecznej:

- na pół litra mleka zagęszczonego używać 2 galaretki rozpuszczone w 250 ml wrzątku.

Pianka mleczna może być używana jako dodatek do deserów lub jako sam deser :)

Kalafior w cieście naleśnikowym

Składniki

• 1 duży kalafior
• 1,5 szkl mleka
• mąka
• 2 jajka
• sól
• • pieprz
  • olej do smażenia
• Przygotowanie

1. Z jajek, mleka i mąki przygotować ciasto. Mąki dodajemy tyle, by powstało dość gęste ciasto naleśnikowe. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
2. Kalafior płuczemy w wodzie z dodatkiem octu. Dzielimy na różyczki i gotujemy ok 10 minut. Osączamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Różyczki kalafiora zanurzamy w cieście i smażymy do zrumienienia.

Chłodnik czosnkowo-koperkowy

Składniki:
Chłodnik Winiary czosnkowo-koperkowy
500 ml jogurtu naturalnego
300 ml wody
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 ogórek zielony
2 pomidory

Przygotowanie

1. Chłodnik  Winiary przygotować według przepisu na opakowaniu.
2. Dodać szczypiorek , pokrojonego ogórka i pomidory.
3. Wszystko dokładnie wymieszać.
4. Szybki sposób na proste i łatwe danie, Chłodnik Winiary jest ze składników naturalnych bez konserwantów :P

Zupa szczawiowa

Składniki:
2 łyżki jogurtu naturalnego
10 jajek ugotowanych na twardo
10 średnich ziemniaków
słoiczek szczawiu najlepiej własnej roboty lub szczaw świeży
20 dag boczku wędzonego drobno pokrojonego w kostkę
pęczek świeżego kopru
1 duża marchew pokrojona w plastry
seler , por , liść laurowy , kilka ziaren pieprzu
2 litry wody
sól i pieprz mielony do smaku
ząbek czosnku
kostka ziołowo - drobiowa
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę , umyte przełożyć do garnka zalać wodą , dodać por , seler , liść laurowy oraz ząbek czosnku i drobno pokrojony boczek a także kostkę ziołową.
2. Gdy już ziemniaki będą miękkie dodać szczaw , ziarna pieprzu oraz koperek i łyżeczkę cukru.
3. Podgotować z 5 minut i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dogotować jeszcze chwilkę i zdjąć z gazu.
4. Dodać jogurt naturalny ( jeśli boimy się że się zważy ,można go wymieszać z ciepłą wodą i wlać do zupy) , dodać jajka pokrojone lub rozdrobnione widelcem.zupę wymieszać i podawać na ciepło :)

Rurki z kremem

Składniki:

• pół kilo mąki pszennej
• 25 dag masła
• 25 dag kwaśnej gęstej śmietany
• szczypta soli

Ponadto na krem:

• 600 ml śmietany kremówki + serek mascarpone
  Kremówkę ubić, na koniec dodając 2 łyżki cukru pudru lub wykorzystać jako nadzienie krem karpatkowy .

Przygotowanie:

1. Ciasto szybko zagnieść i dobrze schłodzić w lodówce, owinięte w folię. 
2. Wyjąć, podsypując mąką - rozwałkować, ale bardzo cieniutko, na grubość 1 mm. Pokroić w długie paski, o szerokości około 1,5 cm. Foremkę do rurek posmarować masłem, nawijać na nią paski, zaczynając od części węższej do szerszej. Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze, układać na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blaszce.
3. Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Rurki powinny być jasnozłote. 
4. Wystudzić, nabić kremem.
5. Jak nie posiadamy foremek , można użyć folii aluminiowej , zdj poniżej
   

Szybki torcik Truskawkowy

Składniki:
gotowa masa do tortów w proszku
 truskawki
2 cukierki Michałki
 - ciasto
6 jajek
1 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
3 łyżki maki pszennej
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Oddzielamy żółtka od białek.Białka ubijamy na sztywno.
2. Do białek dodajemy żółtka , mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz proszek i ocet - wszystko mieszamy na najniższych obrotach robota kuchennego.
3. Masę do tortów przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
4. Pieczemy w 180 st C ok 30 minut.Wystudzone ciasto kroimy cienko na 2 blaty.Jeden blat smarujemy 1/3 masy i układamy truskawki następnie kładziemy na nie cienką warstwę masy i przykrywamy drugim blatem ciasta.Wierzch i boki smarujemy pozostałym kremem , na wierzch możemy ułożyć kilka truskawek i posypujemy pokruszonymi cukierkami.
   

szybkie ciasteczka

składniki:
francuskie ciasto gotowe
1 jajko
truskawki lub inne owoce
cukier kryształ

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie pokroić w prostokąty o szerokości 5 - 10 cm w zależności z jakimi owocami robimy , następnie każdy pasek w kwadraty pokroić.
2. Na każdym kwadracie układamy owoce , brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem.
3. Pieczemy ok 15 minut w 180 st C.

Zapiekana biała kiełbasa

Składniki:
1 kg białej surowej kiełbasy
1 łyżka majeranku
1 łyżka miękkiego masła
zioła prowansalskie

Przygotowanie

1. .Białą kiełbasę podgotować kilka minut we wrzątku.
2. Masło rozpuścić i wymieszać z majerankiem.
3. Kiełbasę włożyć do naczynia żaroodpornego i po nacinać ( zrobić paseczki) , polać masłem z majerankiem i posypać ziołami , 
4.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st C i piec aż się zarumieni.