Wielkanocna Babka drożdżowa

Składniki:

• 4 jajka
• 35 dag cukru
• 200 g masła
• 5 dag drożdży świeżych
• 60 dag mąki
• 1 szklanka mleka
• aromat waniliowy
• cukier puder na lukier

Przygotowanie

1. Masło rozpuścić w rondelku.Ostudzić.
2. Do miski wsypać mąkę , cukier i dodać drożdże rozrobione w ciepłym mleku.Wbić jajka , dodać kilka kropel aromatu.
3. Składniki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Ciasto wyrośnięte przełożyć do formy do pieczenia.Odstawić do wyrośnięcia.
5. Piec w 180 st C przez 40 minut.
6. Upieczone udekorować lukrem z cukru pudru.

Drożdżówka odrywana cynamonowa

Składniki:

• Ciasto drożdżowe:

• 20g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50g cukru
• 400g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 2 jajka
• 50g masła

Nadzienie:

• 70g masła
• 100g cukru brązowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

1.Przygotować ciasto. Masło roztopić w garnku. Odstawić na bok. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 min. do wyrośnięcia.
2.Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło (może być lekko ciepłe) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. (Można wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
3.W międzyczasie roztopić 70g masła. (Można je lekko zezłocić). Odstawić na bok.
Formę keksową (o długości 25cm) wysmarować masłem. Odstawić na bok.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany lekko mąką. Zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 60cm. (Jeśli komuś nie uda się rozwałkować do wymiaru 60cm to może również zrobić 30x 50).
4.

Ciasto posmarować roztopionym masłem (odkładając łyżkę masła na bok) i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładając również 1 łyżkę)Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm)..Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm).Paski ułożyć jeden na drugim.Kolejno pokroić je w poprzek na 6 kawałków. (Otrzymamy 6 kawałków o wymiarze 5x 10cm).Kawałki wkładać do formy bokiem.Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę.
Ciasto posmarować pozostałym masłem i posypać łyżką cukru z cynamonem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35min. w temperaturze 180°C. (Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową). Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia

Drożdżówki z brzoskwinią i serem

Składniki:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

- masa serowa

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią
• kilka brzoskwiń z puszko pokrojonych w kostkę- do posypania

Przygotowanie:

1. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.
2. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
3. Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.
4. Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wszystkie składniki na masę serową wymieszać widelcem(OPRÓCZ BRZOSKWIŃ).
6. Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera , posypać brzoskwiniami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem* na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).
7. Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).
8. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.
9. ** lukier zrobiłam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody

Poduszkowiec

Składniki :
*5 jajek
*220 g mąki
*180 g cukru
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*125 ml oleju
*3 łyżki gorzkiego kakao
*125 ml wody

Masa serowa:
*500 g mielonego twarogu do wypieków (lub serka homogenizowanego)
*1 opakowanie budyniu waniliowego
*100 g cukru
* kilka brzoskwiń z puszki pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1. Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą,kremową masę. Dolać olej i wodę i ponownie utrzeć.
2. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej. Następnie przesiać do niej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wszystko wymieszać łyżką.
3. Przelać na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia formę (wymiary 20x30 cm lub troszkę większa). Wyrównać powierzchnię.
4. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie utrzeć i przełożyć do woreczka foliowego. Uciąć róg i wyciskać masę na ciasto kakaowe tworząc kratkę.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut.

Tatarski piróg Pierekaczewnik

Składniki: 
▪ 1 kg mąki,▪ 4 jaja,▪ 1,5 kostki masła,▪ 1 kg chudej wołowiny, ( U MNIE  pierś z kurczaka )▪ 4 cebule,▪ 4 ząbki czosnku,
▪ słodka papryka w proszku,
▪ sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, sól i wyrabiamy dodając tyle wody, ile mąka weźmie. Znaczy się makaron robimy, ale nie tniemy. Dzielimy na 4 części i każdą rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Nie leńcie się, cieniuśko wałkujcie. Po rozwałkowaniu każdy placek przykrywamy ściereczką żeby nie wysechł. I teraz tak: w rondelku rozpuszczamy masło. Bierzemy placek, smarujemy sowicie masłem. Nakładamy drugi placek i tak samo. Potem trzeci i czwarty, na każdy nie żałując masła. Mamy czterowarstwowe ciasto pirogowe.
2. Wołowinę siekamy albo kroimy w mniejsze lub większe kawałki, jak kto woli. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, sól, pieprz, obsypujemy papryką i mieszamy w misce, najlepiej ręką. Farsz rozkładamy równomiernie na cieście i zwijamy w śliczny rulon.  Formujemy koło i układamy w okrągłej formie albo prodziżu. Polewamy resztą masła i do piekarnika. Piecze się to w temperaturze 200 stopni tak ze 2 godziny, ale pilnować trzeba, bo lubi się przypalać z wierzchu.
3. Po upieczeniu kroić grube plastry i podawać na ciepło.
   
   

Baba drożdżowa

Składniki :

• 1/2 kg mki
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki oleju
• 5 dag drozdzy w kostce
• 1/4 litra mleka (1 szkl)
• 3 łyzki cukru (czubate )
• sól, ewentualnie rodzynki.

Przygotowanie

1. Z drożdży ,1 łyżki cukru odrobiny mleka zrobić rozczyn.Gdy podrośnie dodać do pozostałych składników (olej na samym końcu ) i dokładnie wyrobić.Odstawić do wyrośnięcia ,a następnie ponownie wyrobić (krótko).

2.Gdy podrośnie przełożyć do formy na babkę wcześniej natłuszczonej i wysypanej mąka lub bułka tartą.Pozostawić w cieple do wyrośnięcia, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika 180 st C ,piec ok 40 min.Po upieczeniu wyjąć z formy i udekorować cukrem pudrem lub lukrem.Ja piekłam w formie sylikonowej ok 25 minut .

Muffinki z mąki pełnoziarnistej

Składniki:

• 1 1/2 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl mąki pełnoziarnistej
• 75 ml oleju
• 75 ml wody ( może być kompot, cola, oranżada )
• mały jogurt Danio ( ulubiony smak)
• 2 jabłka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru kryształ

Przygotowanie

1. Jajka utrzeć z cukrem na jednolitą masę.
2. Do masy jajecznej dodać : mąkę pszenną i pełnoziarnistą , proszek do pieczenia , wodę oraz olej.
3. Wszystko razem wymieszać mikserem na najwyższych obrotach ok 3 minuty.
4. Jabłka obrać i pokroić w kostkę .Pokrojone jabłko wymieszać z jogurtem.
5. Foremki do muffinek napełniać masą w następujący sposób:

• Jedną łyżkę ciasta nalać na spód foremki , 
• następnie małą łyżeczką nałożyć jabłka z jogurtem 
•  na wierzch łyżka ciasta

6. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Babeczki piec 15-20 minut w zależności od piekarnika.

7. Każdą muffinkę ozdobić według gustu lukrem , cukrem pudrem lub polewą - na co mamy ochotę.

Ważne : Proszę nie zwiększać ilości mąki pełnoziarnistej gdyż ciasto będzie bardzo gęste a po upieczeniu mocno kruche i suche !