sobota, 8 października 2016

Marchew z groszkiem na zimę

Składniki:

  • 3 kg marchewki
  • 2 puszki groszku zielonego konserwowego
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 łyżka przyprawy kucharek
  • pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka soli


Przygotowanie

  1. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę.
  2. Groszek odcedzamy z zalewy.
  3. Marchew i groszek przekładamy do garnka i zalewamy wodą , następnie sypiemy 1 łyżkę soli i 2 łyżki cukru, dodajemy 1 łyżkę masła - gotujemy ok 45 minut, aby marchewka była bardzo miękka.
  4. Jarzyny odcedzamy i przekładamy gorące do garnka i rozdrabniamy/ugniatamy tłuczkiem.
  5. Do powstałej masy dodajemy 2 łyżki masła , 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę przyprawy kucharek - wszystko razem dokładnie łączymy i doprawiamy do smaku pieprzem. Następnie poddusić kilka minut cały czas mieszając.
  6. Marchew przełożyć do słoików i pasteryzować 40 minut, drugiego dnia pasteryzację powtórzyć.
  7. Przed użyciem podgrzać marchewkę dodając trochę śmietany kremówki.

Sałatka z cukini

Składniki:

  • 1 kg ogórków gruntowych, bez skórki
  • 2 średnie cukinie - obrane i bez gniazd nasiennych
  • 4 papryki kolorowe
  • 1/2 kg marchewki pokrojonej w kostkę i pod gotowanej
  • 2 łyżki soli


Zalewa:


  • 9 szkl. wody
  • 1 1/2 szkl octu
  • 3 szkl cukru
 
Przygotowanie
  1. Ogórki , cukinię i paprykę pokroić w kostkę- przełożyć do miski i dodać pod gotowaną marchew.
  2. Jarzyny posypać 2 łyżkami soli i wymieszać - odstawić na 1 godzinę aż puści sok.
  3. Gdy jarzyny puszczą sok wymieszać je i przełożyć do słoików , ciasno układając je.
  4. Składniki zalewy zagotować i gorącą zalewą zalać jarzyny.
  5. Pasteryzować sałatkę 15 minut.
  6. Sałatkę podawać po uprzednim odlaniu zalewy z majonezem , można dodać jeszcze groszek i kukurydzę do smaku.