Sałatka z cukini

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych, bez skórki
• 2 średnie cukinie - obrane i bez gniazd nasiennych
• 4 papryki kolorowe
• 1/2 kg marchewki pokrojonej w kostkę i pod gotowanej
• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 9 szkl. wody
• 1 1/2 szkl octu
• 3 szkl cukru

 

Przygotowanie

1. Ogórki , cukinię i paprykę pokroić w kostkę- przełożyć do miski i dodać pod gotowaną marchew.
2. Jarzyny posypać 2 łyżkami soli i wymieszać - odstawić na 1 godzinę aż puści sok.
3. Gdy jarzyny puszczą sok wymieszać je i przełożyć do słoików , ciasno układając je.
4. Składniki zalewy zagotować i gorącą zalewą zalać jarzyny.
5. Pasteryzować sałatkę 15 minut.
6. Sałatkę podawać po uprzednim odlaniu zalewy z majonezem , można dodać jeszcze groszek i kukurydzę do smaku.