Drożdżówki z brzoskwinią i serem

Składniki:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

- masa serowa

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią
• kilka brzoskwiń z puszko pokrojonych w kostkę- do posypania

Przygotowanie:

1. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.
2. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
3. Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.
4. Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wszystkie składniki na masę serową wymieszać widelcem(OPRÓCZ BRZOSKWIŃ).
6. Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera , posypać brzoskwiniami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem* na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).
7. Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).
8. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.
9. ** lukier zrobiłam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody

Poduszkowiec

Składniki :
*5 jajek
*220 g mąki
*180 g cukru
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*125 ml oleju
*3 łyżki gorzkiego kakao
*125 ml wody

Masa serowa:
*500 g mielonego twarogu do wypieków (lub serka homogenizowanego)
*1 opakowanie budyniu waniliowego
*100 g cukru
* kilka brzoskwiń z puszki pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1. Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą,kremową masę. Dolać olej i wodę i ponownie utrzeć.
2. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej. Następnie przesiać do niej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wszystko wymieszać łyżką.
3. Przelać na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia formę (wymiary 20x30 cm lub troszkę większa). Wyrównać powierzchnię.
4. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie utrzeć i przełożyć do woreczka foliowego. Uciąć róg i wyciskać masę na ciasto kakaowe tworząc kratkę.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut.

Pączki twarogowe

Składniki :

• 25 dag sera mielonego
• 2 szkl mąki
• 1/2 szkl cukru pudru
• 1 jajko
• 5 dag margaryny
• 1 łyżeczka sody
• Cukier waniliowy
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

1. Mąkę wraz z sodą i cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym przesiać.
2. Dodać jajko i masło.
3. Zagnieść ciasto.
4. Stolnicę podsypać mąką , ciasto rozwałkować na 1 cm. Można wykrajać pączki szklanką lub foremkami do ciastek.
5. Wykrojone pączki smażyć z obydwu stron na gorącym oleju.
6. Usmażone odsączyć na ręczniku papierowym , następnie posypać cukrem pudrem.

CIASTO ,,KRÓWKA"

Składniki ;

- na ciasto

• 1,5 szklanki mąki
• 50 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
• 2 łyżki miodu
• cukier waniliowy ( ok. 8 g )
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
•  1/2 łyżeczki sody

- na masę 

• 250 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• cukier waniliowy ( ok. 8 g )
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

- dodatkowo

• 1/2 puszki masy krówkowej ( kajmak )
• orzechy lub posypka czekoladowa do posypania

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do miski i łączmy. Następnie wyrabiamy przez chwilę, aż ciasto będzie jednolite. Formę ( 26×20 cm ) lekko smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy i wyrównujemy ( możemy także podzielić, je na dwie części i upiec osobno ). Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 15 min. do lekkiego zarumienienia skórki. Ostudzone ciasto przekrawamy nożem strunowym lub zwykłym.
2. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody i odstawiamy. Śmietankę ubijamy na sztywną masę. Pod koniec dodajemy cukier puder, cukier waniliowy oraz stopniowo rozpuszczoną żelatynę. Masę przekładamy na płat ciasta i przykrywamy drugim płatem, lekko dociskając.
3. Puszkę z masą kajmakową wkładamy do lekko gotującej wody i ogrzewamy, aby lepiej się rozprowadzała. Gdy masa jest już lekko płynna rozprowadzamy ją na wierzchu ciasta i posypujemy orzechami lub inną ulubioną  posypką. Ciasto wkładamy do lodówki na min. jeden dzień, a najlepsze jest po 3 dniach, ponieważ ciasto zaczyna mięknąć. Smacznego.

SERNIK A'LA MAKOWIEC

Składniki;

• opakowanie gotowej masy makowej
• 1 kg twarogu trzykrotnie  mielonego
• 6 jajek
• 11/2 szkl mąki 
• 1szkl cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy
• cukier waniliowy
• proszek do pieczenia
• 1/2 kostka margaryny
• pół szklanki mleka

Przygotowanie

1. Mąkę przesiać do miski , dodać jedno jajko,cukier waniliowy,pół kostki margaryny i proszek do pieczenia oraz pół szklanki cukru pudru.Wszystko razem dokładnie zagnieść, ciasto włożyć na pół godziny do lodówki.
2. Twaróg przełożyć do głębokiej miski , dodać 5 żółtek,pół szklanki cukru pudru i budyń oraz mleko.Wszystko razem dokładnie zmiksować przez 5 minut.Białka ubić na sztywną pianę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.
3. Ciastem wyłożyć blaszkę i nakłuć ciasto za pomocą widelca dość gęsto.
4. Na ciasto wyłożyć masę makową równomiernie , następnie delikatnie masę serową.
5. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i piec 70 minut.Upieczone ciasto pozostawić w piekarniku do ostygnięcia aby nie opadło.
6. Wierzch można posmarować gotową masą czekoladową,

BABECZKI Z RODZYNKAMI I JABŁKIEM

Składniki:

• 4 szkl mąki 
• 2 szkl cukru
• 2 szkl mleka zimnego
• 1 1/2 szkl oleju roślinnego
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 łyżki rodzynek na moczonych w gorącej wodzie
• 3 kwaśne jabłka pokrojone w drobną kostkę
• cukier puder do posypanie babeczek
• foremki silikonowe do babeczek
• 1łyżka kakao

Przygotowanie

1. Mąkę ,cukier, kakao wsypujemy do miski, wlewamy mleko i olej , dodajemy jajka,sodę i proszek do pieczenia.Wszystko dokładnie miksujemy.
2. Do uzyskanej masy wsypujemy odsączone rodzynki i kawałki jabłka , mieszamy za pomocą łyżki.
3. Foremki napełniamy do połowy masą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na ok 30 minut.
4. Po upieczeniu wyjmujemy babeczki z formy i posypujemy cukrem pudrem. Masy starcza na ok. 48 babeczek.

CIASTO HERBATNIKOWE

Składniki:

• 5 opakowań herbatników po 200 gram
• 2 budynie śmietankowe 
• 1 szkl wiórków kokosowych
• masło do posmarowania blachy
• 1 galaretka owocowa
• 1 l mleka

Przygotowanie

1. Ugotować budynie według przepisu na opakowaniu.Do ugotowanej masy wsypać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.
2. Galaretkę rozrobić w 450 ml gorącej wody.
3. Kwadratową blachę wysmarować masłem. Dno wyłożyć herbatnikami i posmarować masą budyniową. Przekładać na przemian herbatniki masą tak aby ostatnia warstwa to były herbatniki.
4. Wierzch polać tężejącą galaretką.
5. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny.

SZYBKIE CIASTO Z JABŁKIEM

Składniki:

• 5 dużych kwaśnych jabłek
• 2 szkl. mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szkl cukru kryształu
• 1\3 szkl oleju rzepakowego
• 1\3 szkl napoju gazowanego lub wody gazowanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania ciasta
• sok z cytryny

Przygotowanie

1. Jabłka obrać ze skóry i pokroić w grube plastry.Skropić sokiem z cytryny aby nie zbrązowiały.
2. Jajka utrzeć z cukrem na masę.
3. Do masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, olej i napój gazowany.
4. Wszystko dokładnie utrzeć na jednolitą masę.
5. Masę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym, na wierzch poukładać plastry jabłka.
6. Piec w 180 st. C przez 15-20 minut.
7. Upieczone i ostygnięte ciasto posypać cukrem pudrem.