Kruche Rogaliki z różaną marmoladą

SKŁADNIKI:

• 4 1/2 szkl mąki
• 1 1/2 kostka margaryny
• 1 1/2 szkl śmietany 18%
• 1/4 szkl cukru kryształ
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 roztrzepane jajko do smarowania rogalików
• marmolada różana
• cukier puder do posypania

 Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę , cukier kryształ , proszek do pieczenia następnie śmietanę oraz margarynę w temperaturze pokojowej.Wszystko razem zagnieść - ciasto jest lekko lepkie.
2. Gotowe ciasto włożyć do zamrażarki na 1 godzinę.
3. Schłodzone ciasto podzielić na 4 części , każdą część rozwałkować i wycinać trójkąty na rogale.Na każdy trójkąt kłaść łyżeczkę marmolady i zwijać.
4. Gotowe układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarować wierzch roztrzepanym jajkiem.
5. Piec w 180 st C od 20 do 25 minut
6. Ciepłe upieczone posypać cukrem pudrem .Rogale przez kilka dni zachowują swoją świeżość i kruchość

Marchew z groszkiem na zimę

Składniki:

• 3 kg marchewki
• 2 puszki groszku zielonego konserwowego
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka przyprawy kucharek
• pieprz do smaku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka soli

Przygotowanie

1. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę.
2. Groszek odcedzamy z zalewy.
3. Marchew i groszek przekładamy do garnka i zalewamy wodą , następnie sypiemy 1 łyżkę soli i 2 łyżki cukru, dodajemy 1 łyżkę masła - gotujemy ok 45 minut, aby marchewka była bardzo miękka.
4. Jarzyny odcedzamy i przekładamy gorące do garnka i rozdrabniamy/ugniatamy tłuczkiem.
5. Do powstałej masy dodajemy 2 łyżki masła , 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę przyprawy kucharek - wszystko razem dokładnie łączymy i doprawiamy do smaku pieprzem. Następnie poddusić kilka minut cały czas mieszając.
6. Marchew przełożyć do słoików i pasteryzować 40 minut, drugiego dnia pasteryzację powtórzyć.
7. Przed użyciem podgrzać marchewkę dodając trochę śmietany kremówki.

Sałatka z cukini

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych, bez skórki
• 2 średnie cukinie - obrane i bez gniazd nasiennych
• 4 papryki kolorowe
• 1/2 kg marchewki pokrojonej w kostkę i pod gotowanej
• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 9 szkl. wody
• 1 1/2 szkl octu
• 3 szkl cukru

 

Przygotowanie

1. Ogórki , cukinię i paprykę pokroić w kostkę- przełożyć do miski i dodać pod gotowaną marchew.
2. Jarzyny posypać 2 łyżkami soli i wymieszać - odstawić na 1 godzinę aż puści sok.
3. Gdy jarzyny puszczą sok wymieszać je i przełożyć do słoików , ciasno układając je.
4. Składniki zalewy zagotować i gorącą zalewą zalać jarzyny.
5. Pasteryzować sałatkę 15 minut.
6. Sałatkę podawać po uprzednim odlaniu zalewy z majonezem , można dodać jeszcze groszek i kukurydzę do smaku.

Galareta mięsna wieprzowo-drobiowa

Składniki:

• 2 umyte nogi wieprzowe
• 2 golonki indycze
• 3 kostki warzywne
• 2 marchewki
• 2 łyżki suszonej wegety lub seler,por,pietruszka
• liść laurowy , ziele angielskie oraz pieprz w ziarenkach po kilka sztuk
• woda
• jedna obrana cebula

Przygotowanie

1. Nogi i golonki wkładamy do garnka , zalewamy wodą ( wody tyle aby przykryła całe mięso).Gotujemy na wolnym ogniu do chwili zdjęcia ''ściętego białka - szumowin/burzowin ''
2. Gdy zbierzemy szumowiny , wrzucamy cebulę , marchew , kostki warzywne , liść laurowy , ziele angielskie oraz pieprz w ziarenkach po kilka sztuk i suszoną wegetę. Wszystko gotujemy razem do momentu aż mięso będzie tak miękkie iż samo będzie odchodzić od kości.Pod czas gotowania na wolnym ogniu nie musiałam dolewać wody.
3. Jak mięso będzie już gotowe , cały wywar przelewamy nad sitkiem do drugiego garnka.
4. Mięso obieramy tzn oddzielamy od kości i dodajemy do powstałego wywaru. Marchew która gotowała się z mięsem kroimy w kostkę i też dodajemy do mięska.
5. Można jeszcze dodać do wywaru kostkę rosołowa lub inną podobną przyprawę jeśli rosołek jest mało wyrazisty w smaku.
6. Cały wywar wraz z mięskiem i marchewką gotujemy jeszcze  ok 30 - 40 minut na wolnym ogniu.Ugotowany wlewamy do szklanych miseczek i czekamy aż stężeje.
7. Ja nie używam żelatyny gdyż zawsze mi się zsiada galaretka i wychodzi naprawdę smaczna oraz bardzo mięsna :)

Zapiekanka a'la gołąbki

Składniki:

• mała główka kapusty białej
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• mały słoik sosu słodko kwaśnego z warzywami
• 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 2 torebki ugotowanego ryżu ( według przepisu na opakowaniu)
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka wegety
• 1 łyżeczka kopru suszonego
• 1 marchew

Przygotowanie

1. Szatkujemy kapustę niezbyt drobno.
2. Kroimy w kostkę marchew i mieszamy z kapustą.
3. Mięso przekładamy do miski i mieszamy z ryżem , jajkami , koprem , vegetą orz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Na koniec dodajemy szklankę poszatkowanej kapusty i wszystko razem wyrabiamy.Jeśli mięso jest rzadkie to nie szkodzi.
4. Na dno brytfanny wykładamy 3/4 poszatkowanej kapusty , na to układamy mięso mielone i wierzch posypujemy pozostałą kapustą wszystko lekko dociskając.
5. Sos słodko kwaśny mieszamy z przecierem pomidorowym i polewamy wierzch zapiekanki.
6. Zapiekankę nakrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C i tak pieczemy przez 60 minut , po tym czasie odkrywamy zapiekankę i pieczemy 30 minut w 180 st C.
7. Zapiekankę można podawać z ziemniakami lub z chlebem. 
   

Rolada drożdżowa

Składniki:

• pół kilo mąki pszennej
• 2 łyżeczki drożdży sypkich
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru kryształ
• szczypta soli
• 2 łyżki miękkiego masła
• marmolada /twaróg lub gotowa masa makowa według uznania

Przygotowanie

1. Mleko wlewamy do miski , następnie wbijamy jajka i dodajemy masło.Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy.Wsypujemy mąkę  , cukier i drożdże.Wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę.
2. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości .
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części.Każdą część rozwałkowujemy na grubość 2 cm , powstałe placki smarujemy np marmoladą i zwijamy w rulon.
4. Przekładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , smarujemy wierzch ciepłym mlekiem i  wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Pieczemy ok 40 minut.
5. Upieczone posypujemy np cukrem pudrem.
6. Z podanego ciasta można zrobić też bułeczki.

Ciasto bez jajek

Składniki:

• 1/2 szkl oleju rzepakowego
• 1 szkl mleka zimnego
• 1/2 szkl cukru kryształ
• 200 gram ulubionej marmolady
• 2 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• ewentualnie 2 łyżki kakao ciemnego
• dżem na wierzch ciasta

Przygotowanie

1. Do miski wsypujemy mąkę , cukier i dodajemy marmoladę.Następnie olej , mleko , kakao i sodę.Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
2. Ciasto przekładamy do blaszki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką.
3. Pieczemy ok 30 minut w 180 st C.
4. Po upieczeniu wierzch ciepłego ciasta smarujemy dżemem .