Tatarski piróg Pierekaczewnik

Składniki: 
▪ 1 kg mąki,▪ 4 jaja,▪ 1,5 kostki masła,▪ 1 kg chudej wołowiny, ( U MNIE  pierś z kurczaka )▪ 4 cebule,▪ 4 ząbki czosnku,
▪ słodka papryka w proszku,
▪ sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, sól i wyrabiamy dodając tyle wody, ile mąka weźmie. Znaczy się makaron robimy, ale nie tniemy. Dzielimy na 4 części i każdą rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Nie leńcie się, cieniuśko wałkujcie. Po rozwałkowaniu każdy placek przykrywamy ściereczką żeby nie wysechł. I teraz tak: w rondelku rozpuszczamy masło. Bierzemy placek, smarujemy sowicie masłem. Nakładamy drugi placek i tak samo. Potem trzeci i czwarty, na każdy nie żałując masła. Mamy czterowarstwowe ciasto pirogowe.
2. Wołowinę siekamy albo kroimy w mniejsze lub większe kawałki, jak kto woli. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, sól, pieprz, obsypujemy papryką i mieszamy w misce, najlepiej ręką. Farsz rozkładamy równomiernie na cieście i zwijamy w śliczny rulon.  Formujemy koło i układamy w okrągłej formie albo prodziżu. Polewamy resztą masła i do piekarnika. Piecze się to w temperaturze 200 stopni tak ze 2 godziny, ale pilnować trzeba, bo lubi się przypalać z wierzchu.
3. Po upieczeniu kroić grube plastry i podawać na ciepło.
   
   

Baba drożdżowa

Składniki :

• 1/2 kg mki
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki oleju
• 5 dag drozdzy w kostce
• 1/4 litra mleka (1 szkl)
• 3 łyzki cukru (czubate )
• sól, ewentualnie rodzynki.

Przygotowanie

1. Z drożdży ,1 łyżki cukru odrobiny mleka zrobić rozczyn.Gdy podrośnie dodać do pozostałych składników (olej na samym końcu ) i dokładnie wyrobić.Odstawić do wyrośnięcia ,a następnie ponownie wyrobić (krótko).

2.Gdy podrośnie przełożyć do formy na babkę wcześniej natłuszczonej i wysypanej mąka lub bułka tartą.Pozostawić w cieple do wyrośnięcia, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika 180 st C ,piec ok 40 min.Po upieczeniu wyjąć z formy i udekorować cukrem pudrem lub lukrem.Ja piekłam w formie sylikonowej ok 25 minut .

Muffinki z mąki pełnoziarnistej

Składniki:

• 1 1/2 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl mąki pełnoziarnistej
• 75 ml oleju
• 75 ml wody ( może być kompot, cola, oranżada )
• mały jogurt Danio ( ulubiony smak)
• 2 jabłka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru kryształ

Przygotowanie

1. Jajka utrzeć z cukrem na jednolitą masę.
2. Do masy jajecznej dodać : mąkę pszenną i pełnoziarnistą , proszek do pieczenia , wodę oraz olej.
3. Wszystko razem wymieszać mikserem na najwyższych obrotach ok 3 minuty.
4. Jabłka obrać i pokroić w kostkę .Pokrojone jabłko wymieszać z jogurtem.
5. Foremki do muffinek napełniać masą w następujący sposób:

• Jedną łyżkę ciasta nalać na spód foremki , 
• następnie małą łyżeczką nałożyć jabłka z jogurtem 
•  na wierzch łyżka ciasta

6. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Babeczki piec 15-20 minut w zależności od piekarnika.

7. Każdą muffinkę ozdobić według gustu lukrem , cukrem pudrem lub polewą - na co mamy ochotę.

Ważne : Proszę nie zwiększać ilości mąki pełnoziarnistej gdyż ciasto będzie bardzo gęste a po upieczeniu mocno kruche i suche !

Kaczka w sosie warzywnym

Składniki:

•  młoda kaczka ( moja 2,66 kg)
• przyprawa do dań śródziemnomorskich
• przyprawa do kurczaka
• 2 kostki rosołowe
• mieszanka warzyw chińskich 250 g
• śmietana 18 %
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Kaczkę umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym .
2. Natrzeć przyprawami do dań sródziemnomorskich oraz kurczaka , wstawić do lodówki najlepiej na noc.
3. Dwie kostki rosołowe rozpuścić w 200 ml gorącej wody.Gotowy bulion wlać do żaroodpornego naczynia , na wierzch ułożyć kaczkę.
4. Kaczkę piec w 180 st C przez 2 godziny , każdą stronę po godzinie- po tym czasie kaczkę przewrócić na drugą stronę i podlać powstałym sosem.( gdy kaczka jest miękka tzn ze jest już upieczona)
5. Warzywa zalać 2 szklankami wody , zagotować.Doprawić do smaku solą i pieprzem .Zaprawić śmietaną. Gotować jeszcze 5 minut.
6. Kaczkę ułożyć na talerzu i polać sosem warzywnym , można podawać z ziemniakami lub ryżem.

Babeczki jajeczne

Składniki :

• 4 jajka
• sól i pieprz
• 2 parówki lub inna kiełbaska
• garść warzywnej mieszanki chińskiej
• foremki silikonowe
• ketchup

Przygotowanie

1. Jajka roztrzepać , doprawić do smaku solą i pieprzem.
2. Parówki pokroić drobno.
3. Wyłożyć dni foremki parówkami , posypać warzywami następnie zalać jajkiem.
4. Piec w 180 st C przez ok 20 minut.
5. Po upieczeniu wyjąć z foremki polać ketchupem lub innym sosem.

Gołąbki z kapustą pekińską

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 torebka ryżu
• koncentrat pomidorowy
• przyprawa do mięsa mielonego
• sól i pieprz
• jajko
• duża kapusta pekińska

Przygotowanie

1. Ugotować ryż z dodatkiem soli.
2. Kapustę pekińską podzielić na osobne listki , każdy listek wrzucić do wrzącej wody na ok 3 minuty.Po wyjęciu z garnka liście przelać zimną wodą.
3. Mięso połączyć z jajkiem i wystudzonym ryżem doprawić przyprawą , solą oraz pieprzem.
4. Na każdym liść nakładać łyżkę mięsa , zwinąć w rulon , boki kapusty do środka.
5. Tak przygotowane gołąbki układać w garnku , na spód najlepiej położyć kilka listków kapusty zeby gołąbki się nie przypaliły.
6. Gołąbki zalać zimną wodą.
7. Gotować ok 30 minut. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy.
8. Podawać z ziemniaczkami .

Kulebiaczki

Składniki:

• 2 szkl mąki pszennej typ 650
• 3 dag drożdzy
• 2 żółtka
• 1/3 kostki masła
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 1/2 szkl ciepłego mleka

Farsz:

• 2 jajka
• 0,5 kg mięsa mielonego
• garść mieszanki mrożonych warzyw chińskich 
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka przyprawy typu Kucharek
• jajko do posmarowania

Przygotowanie

1. Drożdże rozprowadzamy w łyżce mleka z dodatkiem szczypty cukru.
2. Pozostałe składniki ciasta przekładamy do malaksera , dodajemy wyrośnięte drożdże , wyrabiamy 3 minuty na jednolite gładkie ciasto.
3. Ciasto wykładamy do lekko posypanej mąką miseczki , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia- podwojenia objętości.
4. Mięso mielone wkładamy do miski , dodajemy jajka , warzywa , przyprawę Kucharek oraz sól i pieprz , wyrabiamy jednolitą masę.
5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na kilka równych kawałków , każdy kawałek rozciągamy palcami w kształt prostokąta. 
6. Ciasto smarujemy mięsem , następnie zwijamy w rulonik.
7. Kładziemy na blaszce z pergaminem , każdy kulebiak smarujemy roztrzepanym jajkiem.
8. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st C przez ok. 30 minut ( kulebiak powinien być brązowy z wierzchu).
9. Upieczony kulebiak kroimy w zgrabne porcje ,  podajemy do barszczu lub jako dodatek do sosu.