Mini pizza

Składniki :
Ciasto:
• 50 g świeżych drożdży lub 25 g suchych drożdży instant
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki soli
• 60 g masła

wierzch :

• starty ser
• 2 cebule drobno pokrojone
• 30 dag pieczarek
• kiełbasa pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

Świeże drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka. Pozostawić do wyrośnięcia. Drożdże instant wymieszać od razu z mąką.

Rozpuścić masło z resztą mleka. Wyrośnięty rozczyn wraz z ciepłym mlekiem i masłem dodać do mąki z solą. Jajko roztrzepać widelcem i dodać do pozostałych składników, zostawiając 1 łyżkę na posmarowanie brzegów pizzy

Wyrobić ciasto (10 - 15 minut), tak aby odstawało od ręki, w razie potrzeby dodać trochę mąki. Pozostawić do wyrośnięcia (60 - 90 minut).

Ciasto podzielić na 14 części. Każdą część rozwałkować na placek, ułożyć na cienko wysmarowanej olejem blasze do pieczenia. Brzegi placków posmarować odłożonym jajkiem.

Wszystkie składniki bez sera podsmażyć na patelni.Ułożyć na cieście i wierzch posypać serem

 Zostawić do wyrośnięcia (30 - 60 minut). Piec przez 20 - 25 minut w 185 stopniach C na złoty kolor.

ciasto z połówkami jabłek

Składniki:
2,5 szkl. mąki,
2 duże łyżki cukru pudru,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy,
1 jajko,1 margaryna,
1 serek waniliowy 150 gr ( może być też jogurt naturalny lub smakowy a także śmietana 18 % - z tym że 2 łyżki śmietany tylko)

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na dwie części
2. Jedną część położyć na prostokątną blaszkę, na to ułożyć połówki obranych i wydrążonych jabłek (ok 6-8 jabłek) .
3. Wszystko przykryć drugą połową ciasta , którą podsypujemy mąka i rozwałkowujemy na kawałek wielkości takiej aby przykryć jabłka.
4. Piec ok pół godz do 40 minut-( zależy od piekarnika) w temp.180 st.Gorący placek polać polewą z 1 łyżki śmietany i 1 szkl. cukru pudru.
5.  Można wzbogacić wersję rozsmarowując dżem przed ułożeniem połówek jabłek i posypując jabłka cynamonem i cukrem waniliowym lub ugotować budyń w 300 ml mleka i użyć zamiast dżemu.
6. Ciasto na talerzu z budyniem , drugie bez same jabłka :)
   
   
   
   
   
   
   

Tsoureki - grecki chlebek wielkanocny

Składniki

• 450 g mąki pszennej typ 650
• 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• łyżeczka skórki z cytryny
• 50 g masła
• 150 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• żółtko+ łyżeczka wody
• słupki migdałowe
• *łyżeczka anyżu
• 4 pisanki (farbowane naturalnie np. w kurkumie, łupinkach czerwonej cebuli)

Instrukcja

1. Mąkę przesiewamy do misy i mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Dodajemy skórkę z cytryny. Dodajemy w tym momencie także anyż (jeśli lubimy).
2. W rondelku podgrzewamy mleko z masłem, do rozpuszczenia tłuszczu, studzimy.
3. Do suchych składników wlewamy powoli letnie mleko, na zmianę dodając jajka i sok z pomarańczy. Ciasto wyrabiamy 8 minut. Po tym czasie powinno odstawać od reki i być elastyczne.
4. Ciasto wkładamy do misy posmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.
5. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat. Dzielimy na 4 części. Z każdej z nich odkładamy 1/3 ciasta, a z reszty formujemy okrągłą bułeczkę. Na bułeczce umieszczamy pisankę. Z 1/3 ciasta robimy 3 wałeczki, z których zaplatamy „warkocz”. Warkoczem oplatamy pisankę. Czynność powtarzamy.
6. Tak przygotowane chlebki przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 45 minut.
7. Wyrośnięte chlebki smarujemy z wierzchu rozbełtanym z wodą żółtkiem. Posypujemy słupkami migdałowymi.
8. Tsoureki pieczemy przez 20 minut w 200 stopniach.
9. Ja ciasto na warkocze zafarbowałam za pomoca barwnika spożywczego.
10. Chlebek pięknie pachnie , jest puszysty i bardzo smaczny

Wielkanocna Babka drożdżowa

Składniki:

• 4 jajka
• 35 dag cukru
• 200 g masła
• 5 dag drożdży świeżych
• 60 dag mąki
• 1 szklanka mleka
• aromat waniliowy
• cukier puder na lukier

Przygotowanie

1. Masło rozpuścić w rondelku.Ostudzić.
2. Do miski wsypać mąkę , cukier i dodać drożdże rozrobione w ciepłym mleku.Wbić jajka , dodać kilka kropel aromatu.
3. Składniki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Ciasto wyrośnięte przełożyć do formy do pieczenia.Odstawić do wyrośnięcia.
5. Piec w 180 st C przez 40 minut.
6. Upieczone udekorować lukrem z cukru pudru.

Drożdżówka odrywana cynamonowa

Składniki:

• Ciasto drożdżowe:

• 20g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 50g cukru
• 400g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 2 jajka
• 50g masła

Nadzienie:

• 70g masła
• 100g cukru brązowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

1.Przygotować ciasto. Masło roztopić w garnku. Odstawić na bok. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 min. do wyrośnięcia.
2.Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło (może być lekko ciepłe) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. (Można wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
3.W międzyczasie roztopić 70g masła. (Można je lekko zezłocić). Odstawić na bok.
Formę keksową (o długości 25cm) wysmarować masłem. Odstawić na bok.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany lekko mąką. Zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 60cm. (Jeśli komuś nie uda się rozwałkować do wymiaru 60cm to może również zrobić 30x 50).
4.

Ciasto posmarować roztopionym masłem (odkładając łyżkę masła na bok) i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładając również 1 łyżkę)Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm)..Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm).Paski ułożyć jeden na drugim.Kolejno pokroić je w poprzek na 6 kawałków. (Otrzymamy 6 kawałków o wymiarze 5x 10cm).Kawałki wkładać do formy bokiem.Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę.
Ciasto posmarować pozostałym masłem i posypać łyżką cukru z cynamonem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35min. w temperaturze 180°C. (Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową). Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia

Drożdżówki z brzoskwinią i serem

Składniki:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

- masa serowa

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią
• kilka brzoskwiń z puszko pokrojonych w kostkę- do posypania

Przygotowanie:

1. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.
2. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
3. Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.
4. Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wszystkie składniki na masę serową wymieszać widelcem(OPRÓCZ BRZOSKWIŃ).
6. Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera , posypać brzoskwiniami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem* na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).
7. Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).
8. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.
9. ** lukier zrobiłam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody

Poduszkowiec

Składniki :
*5 jajek
*220 g mąki
*180 g cukru
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*125 ml oleju
*3 łyżki gorzkiego kakao
*125 ml wody

Masa serowa:
*500 g mielonego twarogu do wypieków (lub serka homogenizowanego)
*1 opakowanie budyniu waniliowego
*100 g cukru
* kilka brzoskwiń z puszki pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1. Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą,kremową masę. Dolać olej i wodę i ponownie utrzeć.
2. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej. Następnie przesiać do niej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wszystko wymieszać łyżką.
3. Przelać na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia formę (wymiary 20x30 cm lub troszkę większa). Wyrównać powierzchnię.
4. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie utrzeć i przełożyć do woreczka foliowego. Uciąć róg i wyciskać masę na ciasto kakaowe tworząc kratkę.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut.