Drożdżówki z brzoskwinią i serem

Składniki:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

- masa serowa

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią
• kilka brzoskwiń z puszko pokrojonych w kostkę- do posypania

Przygotowanie:

1. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.
2. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
3. Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.
4. Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wszystkie składniki na masę serową wymieszać widelcem(OPRÓCZ BRZOSKWIŃ).
6. Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera , posypać brzoskwiniami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem* na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).
7. Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).
8. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.
9. ** lukier zrobiłam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody

Poduszkowiec

Składniki :
*5 jajek
*220 g mąki
*180 g cukru
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*125 ml oleju
*3 łyżki gorzkiego kakao
*125 ml wody

Masa serowa:
*500 g mielonego twarogu do wypieków (lub serka homogenizowanego)
*1 opakowanie budyniu waniliowego
*100 g cukru
* kilka brzoskwiń z puszki pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1. Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą,kremową masę. Dolać olej i wodę i ponownie utrzeć.
2. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej. Następnie przesiać do niej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wszystko wymieszać łyżką.
3. Przelać na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia formę (wymiary 20x30 cm lub troszkę większa). Wyrównać powierzchnię.
4. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie utrzeć i przełożyć do woreczka foliowego. Uciąć róg i wyciskać masę na ciasto kakaowe tworząc kratkę.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut.

Tatarski piróg Pierekaczewnik

Składniki: 
▪ 1 kg mąki,▪ 4 jaja,▪ 1,5 kostki masła,▪ 1 kg chudej wołowiny, ( U MNIE  pierś z kurczaka )▪ 4 cebule,▪ 4 ząbki czosnku,
▪ słodka papryka w proszku,
▪ sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, sól i wyrabiamy dodając tyle wody, ile mąka weźmie. Znaczy się makaron robimy, ale nie tniemy. Dzielimy na 4 części i każdą rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Nie leńcie się, cieniuśko wałkujcie. Po rozwałkowaniu każdy placek przykrywamy ściereczką żeby nie wysechł. I teraz tak: w rondelku rozpuszczamy masło. Bierzemy placek, smarujemy sowicie masłem. Nakładamy drugi placek i tak samo. Potem trzeci i czwarty, na każdy nie żałując masła. Mamy czterowarstwowe ciasto pirogowe.
2. Wołowinę siekamy albo kroimy w mniejsze lub większe kawałki, jak kto woli. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, sól, pieprz, obsypujemy papryką i mieszamy w misce, najlepiej ręką. Farsz rozkładamy równomiernie na cieście i zwijamy w śliczny rulon.  Formujemy koło i układamy w okrągłej formie albo prodziżu. Polewamy resztą masła i do piekarnika. Piecze się to w temperaturze 200 stopni tak ze 2 godziny, ale pilnować trzeba, bo lubi się przypalać z wierzchu.
3. Po upieczeniu kroić grube plastry i podawać na ciepło.
   
   

Baba drożdżowa

Składniki :

• 1/2 kg mki
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki oleju
• 5 dag drozdzy w kostce
• 1/4 litra mleka (1 szkl)
• 3 łyzki cukru (czubate )
• sól, ewentualnie rodzynki.

Przygotowanie

1. Z drożdży ,1 łyżki cukru odrobiny mleka zrobić rozczyn.Gdy podrośnie dodać do pozostałych składników (olej na samym końcu ) i dokładnie wyrobić.Odstawić do wyrośnięcia ,a następnie ponownie wyrobić (krótko).

2.Gdy podrośnie przełożyć do formy na babkę wcześniej natłuszczonej i wysypanej mąka lub bułka tartą.Pozostawić w cieple do wyrośnięcia, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika 180 st C ,piec ok 40 min.Po upieczeniu wyjąć z formy i udekorować cukrem pudrem lub lukrem.Ja piekłam w formie sylikonowej ok 25 minut .

Muffinki z mąki pełnoziarnistej

Składniki:

• 1 1/2 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl mąki pełnoziarnistej
• 75 ml oleju
• 75 ml wody ( może być kompot, cola, oranżada )
• mały jogurt Danio ( ulubiony smak)
• 2 jabłka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru kryształ

Przygotowanie

1. Jajka utrzeć z cukrem na jednolitą masę.
2. Do masy jajecznej dodać : mąkę pszenną i pełnoziarnistą , proszek do pieczenia , wodę oraz olej.
3. Wszystko razem wymieszać mikserem na najwyższych obrotach ok 3 minuty.
4. Jabłka obrać i pokroić w kostkę .Pokrojone jabłko wymieszać z jogurtem.
5. Foremki do muffinek napełniać masą w następujący sposób:

• Jedną łyżkę ciasta nalać na spód foremki , 
• następnie małą łyżeczką nałożyć jabłka z jogurtem 
•  na wierzch łyżka ciasta

6. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Babeczki piec 15-20 minut w zależności od piekarnika.

7. Każdą muffinkę ozdobić według gustu lukrem , cukrem pudrem lub polewą - na co mamy ochotę.

Ważne : Proszę nie zwiększać ilości mąki pełnoziarnistej gdyż ciasto będzie bardzo gęste a po upieczeniu mocno kruche i suche !

Kaczka w sosie warzywnym

Składniki:

•  młoda kaczka ( moja 2,66 kg)
• przyprawa do dań śródziemnomorskich
• przyprawa do kurczaka
• 2 kostki rosołowe
• mieszanka warzyw chińskich 250 g
• śmietana 18 %
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Kaczkę umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym .
2. Natrzeć przyprawami do dań sródziemnomorskich oraz kurczaka , wstawić do lodówki najlepiej na noc.
3. Dwie kostki rosołowe rozpuścić w 200 ml gorącej wody.Gotowy bulion wlać do żaroodpornego naczynia , na wierzch ułożyć kaczkę.
4. Kaczkę piec w 180 st C przez 2 godziny , każdą stronę po godzinie- po tym czasie kaczkę przewrócić na drugą stronę i podlać powstałym sosem.( gdy kaczka jest miękka tzn ze jest już upieczona)
5. Warzywa zalać 2 szklankami wody , zagotować.Doprawić do smaku solą i pieprzem .Zaprawić śmietaną. Gotować jeszcze 5 minut.
6. Kaczkę ułożyć na talerzu i polać sosem warzywnym , można podawać z ziemniakami lub ryżem.

Babeczki jajeczne

Składniki :

• 4 jajka
• sól i pieprz
• 2 parówki lub inna kiełbaska
• garść warzywnej mieszanki chińskiej
• foremki silikonowe
• ketchup

Przygotowanie

1. Jajka roztrzepać , doprawić do smaku solą i pieprzem.
2. Parówki pokroić drobno.
3. Wyłożyć dni foremki parówkami , posypać warzywami następnie zalać jajkiem.
4. Piec w 180 st C przez ok 20 minut.
5. Po upieczeniu wyjąć z foremki polać ketchupem lub innym sosem.