Marchew z groszkiem na zimę

Składniki:

• 3 kg marchewki
• 2 puszki groszku zielonego konserwowego
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka przyprawy kucharek
• pieprz do smaku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka soli

Przygotowanie

1. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę.
2. Groszek odcedzamy z zalewy.
3. Marchew i groszek przekładamy do garnka i zalewamy wodą , następnie sypiemy 1 łyżkę soli i 2 łyżki cukru, dodajemy 1 łyżkę masła - gotujemy ok 45 minut, aby marchewka była bardzo miękka.
4. Jarzyny odcedzamy i przekładamy gorące do garnka i rozdrabniamy/ugniatamy tłuczkiem.
5. Do powstałej masy dodajemy 2 łyżki masła , 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę przyprawy kucharek - wszystko razem dokładnie łączymy i doprawiamy do smaku pieprzem. Następnie poddusić kilka minut cały czas mieszając.
6. Marchew przełożyć do słoików i pasteryzować 40 minut, drugiego dnia pasteryzację powtórzyć.
7. Przed użyciem podgrzać marchewkę dodając trochę śmietany kremówki.

Sałatka z cukini

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych, bez skórki
• 2 średnie cukinie - obrane i bez gniazd nasiennych
• 4 papryki kolorowe
• 1/2 kg marchewki pokrojonej w kostkę i pod gotowanej
• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 9 szkl. wody
• 1 1/2 szkl octu
• 3 szkl cukru

 

Przygotowanie

1. Ogórki , cukinię i paprykę pokroić w kostkę- przełożyć do miski i dodać pod gotowaną marchew.
2. Jarzyny posypać 2 łyżkami soli i wymieszać - odstawić na 1 godzinę aż puści sok.
3. Gdy jarzyny puszczą sok wymieszać je i przełożyć do słoików , ciasno układając je.
4. Składniki zalewy zagotować i gorącą zalewą zalać jarzyny.
5. Pasteryzować sałatkę 15 minut.
6. Sałatkę podawać po uprzednim odlaniu zalewy z majonezem , można dodać jeszcze groszek i kukurydzę do smaku.